【節約レシピ】カサも栄養も増し増し！「モヤシ」のボリュームおかず５選

＜節約レシピ：モヤシ編＞

お買い得な食材を使って、栄養価は落とさず、ボリューム満点のおかずを作りましょう。今回は、一年中安定した価格で手に入るモヤシ編。栄養がなさそうなイメージがあるかもしれませんが、実はストレスをやわらげる成分や、腸の働きを整える食物繊維が豊富に含まれています。

モヤシたっぷり豆乳鍋

コクのある鍋つゆで、モヤシと鶏肉、キノコ類というシンプルな具材をおいしくいただきましょう。豆乳が分離しても気にせず煮込んで大丈夫。シメには豆板醤と中華麺を加え、豆乳担々麺を楽しんで。

とん平焼きは鉄板焼きの一種で、とん（＝豚）を平たく焼いたものから命名されたと言われています。モヤシを加えて、食べごたえをさらにアップさせましょう。

ベトナム風お好み焼きとも呼ばれるバインセオ。本場では米粉とココナツミルクなどでできた生地で具材を巻きますが、それをオムレツ風にアレンジ。モヤシたっぷりでエネルギーが抑えられ、減量したい選手にもおすすめのメニュー。

春雨が入って、糖質もしっかり摂れる主菜。春雨は戻すと3～5倍程度にも膨らむため、少ない量でも満腹感を出すことができます。

豆苗は「豆」と「緑黄色野菜」両方の栄養を併せ持つ栄養価の高い野菜。そこに葉酸の豊富なモヤシを合わせ、さらに栄養価を高めます。