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レシピ

エゴマとカボチャのすいとん

栄養価

エネルギー
283kcal
塩分
2.1g
タンパク質
14.4g
脂質
9.7g
炭水化物
33.3g
カルシウム
22.1mg
マグネシウム
28mg
0.7mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
0.19μg
葉酸
38.55μg
ビタミンC
6.8mg
食物繊維
2.2g
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材料(4人分

鶏もも肉
250g
大根
1/8本
ニンジン
1/2本
シメジ
1/3房
ゴボウ
50g
ネギ
中1/2本
米粉
80g
すりエゴマ
大さじ2
カボチャパウダー
大さじ1
水(カボチャ味、エゴマ味のすいとん用)
各30ml
米みそ(アレルギー対応)
70g
だしの素(アレルギー対応)
大さじ1/2
750ml

※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. カボチャ味とエゴマ味の2種類のすいとんをつくる。米粉を半量ずつに分け、1つのボウルに米粉とカボチャパウダーを入れ、もう1つのボウルに米粉、すりエゴマを入れ、それぞれに少しずつ水を入れながらこねていく。耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねたら、ひと口大に成形する。
  2. 鶏肉はひと口大に切る。ニンジンと大根はいちょう切りにする。シメジは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。ゴボウは輪切りにし、ネギは1cm幅程度に切る。
  3. 鍋にニンジン、大根、ゴボウを入れて火にかける。沸騰したら、鶏肉、シメジ、ネギ、だしの素を入れて沸騰させる。沸騰したら、すいとんを入れて弱火で煮る。途中でアクが出てきたらとる。
  4. すいとんに火が通ったら米みそを入れ、味を調える。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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