根菜のノンオイルマリネ
栄養価
- エネルギー
- 96kcal
- 塩分
- 0.5g
- タンパク質
- 3g
- 脂質
- 0.3g
- 炭水化物
- 23.3g
- カルシウム
- 34mg
材料（2人分）
- レンコン
- 1/2節
- ゴボウ
- 1/4本
- シイタケ
- 2枚
- 赤パプリカ
- 1/4個
- ピーマン
- 1個
マリネ液
- 酢
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1/2
作り方
- レンコンは薄切り、ゴボウはささがきにしてそれぞれ酢水（分量外）につける。シイタケ、赤パプリカ、ピーマンは千切りにする。
- 鍋に湯を沸騰させ、ゴボウ、レンコン、シイタケと火の通りにくい順に入れ、最後にパプリカとピーマンを加えて、軽く火を通し、ざるにあげる。
- ②をマリネ液に入れ、混ぜ合わせたら、冷ます。
※しっかりと食感を残し、栄養素を壊さないためにも軽く火を通すことがポイント。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
