豆腐入りヤマイモ鉄板
栄養価
- エネルギー
- 235kcal
- 塩分
- 1.9g
- タンパク質
- 10.5g
- 脂質
- 11.1g
- 炭水化物
- 23.1g
- カルシウム
- 94mg
材料（2人分）
- 長イモ
- 300〜400g（20cm程度）
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- 卵
- 1個
- ネギ
- 1/3本
- 桜エビ
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1.5
- 塩
- 少々
- 油
- 大さじ1
- ネギ、かつお節、ソース、ポン酢じょうゆなど（好みで）
- 適宜
作り方
- 長イモは皮をむいてすりおろす。豆腐の水けはしっかりきっておく。ネギは小口切りにする。
- 長イモ、卵、桜エビ、しょうゆ、塩をボウルで混ぜ合わせる。豆腐は手でくずしながら加えて混ぜる。
- フライパン（中火）で油を熱し、②を流し入れる。
- 2〜3分焼いて、鍋肌の部分に薄く焦げ目がついてきたら弱火にし、ふたをして火が通るまで蒸し焼きにする。
- 柔らかいので、フライパンごと食卓へ。好みでネギ、かつお節、ソースなどをかけて食べる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
