レシピ

豆腐入りヤマイモ鉄板

栄養価

エネルギー
235kcal
塩分
1.9g
タンパク質
10.5g
脂質
11.1g
炭水化物
23.1g
カルシウム
94mg
マグネシウム
63mg
1.7mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.21mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
41μg
ビタミンC
10mg
食物繊維
1.9g
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材料(2人分

長イモ
300〜400g(20cm程度)
絹ごし豆腐
1/2丁
1個
ネギ
1/3本
桜エビ
小さじ1
しょうゆ
小さじ1.5
少々
大さじ1
ネギ、かつお節、ソース、ポン酢じょうゆなど(好みで)
適宜

作り方

  1. 長イモは皮をむいてすりおろす。豆腐の水けはしっかりきっておく。ネギは小口切りにする。
  2. 長イモ、卵、桜エビ、しょうゆ、塩をボウルで混ぜ合わせる。豆腐は手でくずしながら加えて混ぜる。
  3. フライパン(中火)で油を熱し、②を流し入れる。
  4. 2〜3分焼いて、鍋肌の部分に薄く焦げ目がついてきたら弱火にし、ふたをして火が通るまで蒸し焼きにする。
  5. 柔らかいので、フライパンごと食卓へ。好みでネギ、かつお節、ソースなどをかけて食べる。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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