レシピ

キノコバーグ

栄養価

エネルギー
298kcal
塩分
1.23g
タンパク質
20.3g
脂質
16.3g
炭水化物
17.7g
カルシウム
88mg
マグネシウム
55.8mg
1.9mg
亜鉛
3.3mg
ビタミンA
133μg
ビタミンD
0.78μg
ビタミンE
2.03mg
ビタミンB1
0.5mg
ビタミンB2
0.38mg
ビタミンB6
0.47mg
ビタミンB12
0.73μg
葉酸
114μg
ビタミンC
34mg
食物繊維
4.15g
  1. もっと見る

材料(3~4人分

合いびき肉(赤身)
300g
エリンギ
1と1/2パック(150g)
タマネギ
小1個(正味150g)
ベビーリーフ
大1パック
ミニトマト
150g
大さじ1
大さじ1
大根おろし
8cm分
ポン酢じょうゆ
小さじ3~4

1個
パン粉
1/2カップ
牛乳
大さじ3
小さじ1/2強
あらびき黒コショウ
少々
片栗粉
小さじ2

※合いびき肉の代わりに、豚ひき肉(赤身)でも可。

※合いびき肉の脂が多い時は、鶏むねひき肉を半分加えると、より筋肉回復効果が高まる。

作り方

  1. タマネギはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分半加熱して冷ます。
  2. エリンギはみじん切りにする。
  3. ボウルにひき肉、①、②、Aを入れ、同じ方向に手を動かして混ぜ、3~4等分にする。
  4. フライパンに油を中火で熱し、③を小判型に形を整えて入れ、中火で5分ほど焼く。焼き色がついたら裏返して3分ほど焼き、酒を振ってふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。
  5. ベビーリーフは洗って水けをふき、ミニトマト、④とともに器に盛る。大根おろしの汁けをきって添え、ポン酢じょうゆをかける。

※エリンギのみじん切りにフードプロセッサーを使う場合は、水っぽくなってしまうので、細かくしすぎないように注意する。

【提供】料理研究家、栄養士・今泉久美

  1. 新着レシピ一覧