豚の角煮
栄養価
- エネルギー
- 493kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 18.4g
- 脂質
- 38.3g
- 炭水化物
- 9.5g
- カルシウム
- 23mg
材料（4人分）
- 豚バラ肉（ブロック）
- 1本
- ゆで卵
- 2個
- インゲン
- 4本
Ａ
- ネギ（緑の部分）
- 1本分
- ショウガ
- 1片
- だし
- 1カップ
- 塩麹
- 大さじ2
- 酒
- 1/4カップ
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
- 豚バラ肉は適当な大きさに切って、フライパンで全体を焼き、余分な油を取り除く。
- 鍋にＡと①を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- 10分程度煮たら、ショウガとネギを取り除く。
- 蓋をしてコトコトと20～30分程度煮る。
- 器に盛り、ゆで卵と下ゆでしたインゲンを添える。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
