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レシピ

栗と鶏のリゾット

栄養価

エネルギー
513kcal
塩分
1.7g
タンパク質
18.4g
脂質
22.4g
炭水化物
56.1g
カルシウム
160mg
マグネシウム
54mg
1.3mg
亜鉛
2.5mg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.23mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
57μg
ビタミンC
22mg
食物繊維
2.91g
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材料(2人分

80g
8個
鶏もも肉(皮なし)
1/2枚
タマネギ
1/8個
白ワイン
20ml
お湯
約400ml
オリーブ油
大さじ1
パルミジャーノチーズ
大さじ2
バター
15g
生クリーム
25ml
塩、コショウ
適量

作り方

  1. タマネギはみじん切りにする。栗は皮をむいて3~4等分に切り、水にさらす。鶏肉はざく切りにしたあと、包丁でたたいて細かくする。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、タマネギを炒め、透き通ってきたら鶏肉を加える。鶏肉の色が変わったら米と栗を入れて炒め、白ワインを加えて沸騰させる。
  3. 米が透き通ってきたらお湯の半量(ひたひたになるくらいの量)を加え、一度沸騰させたあと、15分程度弱火にかける。途中、水分が減ってきたらお湯を足して混ぜる(目安:3~4回に分け、お玉1~2杯ずつ加えていく)。
  4. 米が好みのかたさになったら、生クリームを加えて塩、コショウで味を調える。鍋を火から下ろし、パルミジャーノとバターを加えて手早く混ぜる。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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