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レシピ

冷凍豆腐入りウナギゴーヤー

栄養価

エネルギー
372kcal
塩分
2.6g
タンパク質
24.7g
脂質
23.4g
炭水化物
12.1g
カルシウム
314mg
マグネシウム
100mg
3mg
亜鉛
2.8mg
ビタミンD
7.7μg
ビタミンE
3mg
ビタミンB1
0.53mg
ビタミンB2
0.43mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
1.4μg
葉酸
67μg
ビタミンC
30mg
食物繊維
2.4g
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材料(2人分

ゴーヤー
1/2本
ウナギ
1/2尾
木綿豆腐(冷凍)
1丁
小さじ2
かつお節
5g

しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
白すりゴマ
大さじ1

作り方

  1. 木綿豆腐は解凍したら、絞って水けを切り、食べやすい大きさに切るかちぎっておく。
  2. ゴーヤーは種とわたを取り、半月のうす切りにし、塩でもんだら、水洗いをし、水けを切っておく。
  3. ウナギは食べやすい大きさに切る。
  4. フライパンに油を熱し、②を炒めたら①を加える。
  5. ④に③とAを加えて炒めたら、皿に盛りつけ、かつお節をかける。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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