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レシピ

牛肉とキノコのあんかけご飯

栄養価

エネルギー
601kcal
塩分
2.8g
タンパク質
26.5g
脂質
15.1g
炭水化物
87.3g
カルシウム
67mg
マグネシウム
66mg
2.6mg
亜鉛
6mg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.41mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
1.3μg
葉酸
77μg
ビタミンC
13mg
食物繊維
5.3g
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材料(2人分

ご飯
400g
牛肉
180g
干しシイタケ
15g
シメジ
1/2パック
チンゲンサイ
1株
ショウガ
少々
小さじ1
1カップ
鶏がらスープの素
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
大さじ1
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。水で戻した干しシイタケは半分にそぎ切り。シメジは小房に分ける。チンゲンサイはゆでて冷水に取り、冷ましたらしぼっておく。ショウガはみじん切りにする。
  2. フライパンに油とショウガを入れて火にかけ、香りが出るようにゆっくりと炒め、牛肉を追加してさらに炒める。
  3. 干しシイタケ、シメジを入れ、酒を加えてアルコール分を飛ばす。
  4. 水と鶏がらスープの素を加え、あくを取り除く。
  5. しょうゆ、オイスターソースを加えて味を調え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったご飯の上にのせ、最後にチンゲンサイを飾る。

【提供】管理栄養士・新生暁子(枻出版社「子どもに作ってあげたい最新版スポーツめし」より)

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