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レシピ

サラダチキンと彩り野菜の冷やし中華

栄養価

エネルギー
581kcal
塩分
5g
タンパク質
41.9g
炭水化物
75.7g
カルシウム
94mg
マグネシウム
73mg
2.7mg
亜鉛
2.4mg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
0.7mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
110μg
ビタミンC
15mg
食物繊維
4.8g
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材料(2人分

自家製サラダチキン

鶏むね肉
1枚
砂糖
大さじ1
小さじ1強

冷やし中華

市販の中華麺と冷やし中華のタレ
2人分
自家製サラダチキン
2/3枚
ニンジン
小1/2本
キュウリ
1/2本
アスパラガス
2本
ヤングコーン
2本
トマト
小1個
紫タマネギ
1/4個
ワカメ(戻したもの)
40g
錦糸卵
卵2個分

作り方

自家製サラダチキン

  1. 鶏むね肉の皮を取り、砂糖をもみ込み、しばらく置いてから、塩を加えてさらにもみ込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  2. 鍋に湯を沸かし①をコトコト4〜5分茹で、火を止めてそのまま冷ます。
  3. 冷めてから切り分ける。

※ポイントは火加減です。

※基本は砂糖と塩ですが、ハーブや香辛料を加えるなどアレンジができます。

冷やし中華

  1. 自家製サラダチキンは薄くスライス、ニンジンとキュウリは千切り、アスパラガスとヤングコーンはさっと茹でて食べやすい大きさに、紫タマネギは薄切りして水にさらし、ワカメはさっと湯にくぐらせ戻し、卵は錦糸卵にする。
  2. 麺を茹でて冷水でしめ、器に盛り、具をのせてタレをかける。

※野菜は彩りの良い季節の野菜であれば何でも良いです。

※調理時間に自家製サラダチキンは含みません。

【提供】管理栄養士・石村智子

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