野菜たっぷりエビ玉丼
栄養価
- エネルギー
- 592kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 27.7g
- 脂質
- 15.5g
- 炭水化物
- 78.9g
- カルシウム
- 97mg
材料（2人分）
- ご飯
- 400g
- エビ
- 大6尾
- タケノコ
- 50g
- シメジ
- 1/4パック
- 卵
- 3個
- キヌサヤエンドウ
- 3枚
- 塩、コショウ
- 各少々
- 酒
- 大さじ1
- 油
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
Ａ
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 水
- 1カップ
- 塩、コショウ
- 各少々
- しょうゆ
- 小さじ1/2
作り方
- エビは殻をむいて背わたを取り、しっかり洗ってひと口大に切る。タケノコはせん切り、シメジは小房に分ける。
- キヌサヤは筋を取り、ゆでて斜め切りにする。
- フライパンに油を熱し、エビを炒め、酒を加える。エビの色が変わってきたら塩、コショウをした溶き卵を加え、両面を焼く。
- 小鍋にＡを煮たて、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
- 器にご飯をよそい、③を盛り付けて④をかけ、キヌサヤを飾る。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
