レシピ

砂肝ソテー on サラダ

栄養価

エネルギー
133kcal
塩分
1.3g
タンパク質
14.5g
脂質
6.5g
炭水化物
3.4g
カルシウム
48mg
マグネシウム
25mg
2.3mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
228μg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
1.3μg
葉酸
74μg
ビタミンC
19mg
食物繊維
1.3g
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材料(2人分

砂肝
150g
塩麹(あれば)
大さじ1
ニンニク
2片
オリーブ油
小さじ2
バター
5g
しょうゆ
少々
ベビーリーフ
40g
ニンジン
1/3本
オリーブ油
小さじ1
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. 砂肝は切り込みを入れて4等分にする。塩麹があれば、もみ込んで30分ほどおく(やわらかくするため)。ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、すぐに①の砂肝を入れる。表面の色が変わったらふたをし、弱めの中火で5分ほど加熱し、砂肝にしっかり火を通す。バターと、味をみてしょうゆを加える。
  3. ニンジンはせん切りにし、ベビーリーフとともに器に盛る。オリーブ油と塩をふる。
  4. ③の上に②の砂肝をのせ、全体にコショウをふる。

※ベビーリーフは、好みでさまざまな野菜に変えてもよい。

※調理時間は、砂肝に塩麹をもみ込む時間を含まない。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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