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レシピ

豆腐パンケーキとイチゴソース

栄養価

エネルギー
512kcal
塩分
1g
タンパク質
17.1g
脂質
9.3g
炭水化物
87.4g
カルシウム
260mg
マグネシウム
128mg
1.8mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
46μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.3mg
ビタミンB6
0.1mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
83μg
ビタミンC
39mg
食物繊維
3g
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材料(2人分

薄力粉
1と1/2カップ
ベーキングパウダー
小さじ2
豆腐
150g
1個
砂糖
大さじ3
牛乳
1/2カップ
オリーブ油
小さじ1

イチゴソース

イチゴ
1パック(約300g)
砂糖
40g
レモン汁
大さじ1

作り方

  1. イチゴソースを作る。耐熱容器にイチゴ、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで3~4分加熱する。スプーンで軽くイチゴをつぶしながら混ぜ、さらに2分ほど加熱して冷ます(吹きこぼれないよう注意)。
  2. ボウルに豆腐を入れてつぶし、卵、牛乳、砂糖を加え混ぜ合わせる。
  3. ②にふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、最後にオリーブ油を混ぜ合わせる。
  4. ホットプレートまたはフライパンに油適量(分量外)を薄くひき、③の生地を丸くのばす。両面を色よく焼き、器に盛って①のソースをかける。

※イチゴソースの1人分は1/5量くらい。

【提供】管理栄養士・石村智子

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