黒豆ピクルス
栄養価
- エネルギー
- 336kcal
- 塩分
- 3g
- タンパク質
- 14.7g
- 脂質
- 13.4g
- 炭水化物
- 35.2g
- カルシウム
- 113mg
材料（2人分）
- 黒豆（ゆで）
- 80g
- 枝豆（ゆで、さやなし）
- 40g
- パプリカ（赤、黄）
- 各1/2個
- セロリ
- 30g
- ニンジン
- 60g
- 果実酢
- 300ml
- 亜麻仁油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- はちみつ
- 大さじ2
作り方
- パプリカ、セロリ、ニンジンは食べやすい大きさに切る。
- 鍋に果実酢と塩、はちみつを入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
- 消毒した瓶などの容器に①と黒豆、枝豆、②、亜麻仁油を入れ、冷蔵庫に半日以上おく。
※調理時間は、漬け込む時間を除く。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
