雑穀＆馬肉タンパクもりもりチャーハン
栄養価
- エネルギー
- 547kcal
- 塩分
- 2.4g
- タンパク質
- 18.5g
- 脂質
- 8.9g
- 炭水化物
- 95.2g
- カルシウム
- 40mg
材料（2人分）
- 米
- 2合
- あわ粒★
- 大さじ1
- キヌア粒★
- 大さじ1
- アマランス粒★
- 大さじ1
- 菜種油（またはアレルギー用マーガリン）★
- 大さじ1
- 馬肉ミンチ★
- 100g
- ニンニク
- 1片
- タマネギ
- 1/2個
- 赤ピーマン
- 1/4個
- 黄ピーマン
- 1/4個
- ブロッコリーの芯
- 1株分
- おこめから揚げ粉★
- 小さじ1
- スープの素 塩味★
- 1/2袋（5g）
※★は辻安全食品取り扱い商品です。
作り方
- 米、あわ、キヌア、アマランスを合わせて洗い、米2合分＋大さじ3の水を加えてふつうに炊く。
- ブロッコリーの芯は硬い皮を分厚く削ぎ、中心の軟らかい部分をみじん切りにする。ニンニク、タマネギ、赤黄ピーマンもみじん切りにする。
- 馬肉ミンチにおこめから揚げ粉をまぶし、下味をつける。
- フライパンに油とニンニクを入れて熱し、香りがたったら②と③を加えて炒める。
- ①のご飯をどんぶり2杯分（400g）加えてさらに炒め、スープの素を全体に振り入れてよく混ぜ合わせる。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
