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レシピ

冬野菜と卵のミルキーリゾット

栄養価

エネルギー
440kcal
塩分
2.2g
タンパク質
18.3g
脂質
15g
炭水化物
55.3g
カルシウム
320mg
マグネシウム
41mg
1.42mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
176μg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
0.2mg
ビタミンB12
1.4μg
食物繊維
1.8g
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材料(1人分

白菜
100g
ネギ
5cm
ご飯
120g
1個
ピザ用チーズ
20g
コンソメ(顆粒)
小さじ1
100ml
牛乳
100ml
コショウ
適量

作り方

  1. 白菜は7mm幅に、ネギは小口切りにする。卵は卵黄と卵白に分ける。
  2. 鍋に水、白菜、ネギ、コンソメを入れて中火にかける。沸いたら火を弱めて2分ほど加熱し、牛乳とご飯を加える。ご飯をへらでほぐし、混ぜながら煮る。
  3. ご飯がふっくらとし、とろみが出たらチーズと卵白を加えて火を止める。全体をざっくり混ぜて器に盛り、卵黄を中央にのせ、好みでコショウをふる。

※卵黄を後からのせることで、とろりとしたおいしさが楽しめる。

※白菜とネギの代わりに緑黄色野菜でも◎。火が通りやすいブロッコリーや小松菜などがおすすめ。

※白菜をキムチに代えると、パンチのある味わいに。

【提供】料理研究家・上田淳子

料理研究家・上田淳子

料理研究家、日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。甲南女子短大卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)等で修業を積む。帰国後はシェフパティシエを経て独立。

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