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レシピ

豆乳クラムチャウダー

栄養価

エネルギー
264kcal
塩分
2.7g
タンパク質
9.8g
脂質
12.2g
炭水化物
24.2g
カルシウム
58mg
マグネシウム
88mg
3.3mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
167μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.29mg
ビタミンB12
21.1μg
葉酸
57μg
ビタミンC
33mg
食物繊維
2g
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材料(2人分

アサリ(殻つき。缶詰でも可)
200g
白ワイン(清酒でも可)
50ml
ベーコン(豚バラ肉でも可)
30g
タマネギ
1/4個
ジャガイモ
1個
ニンジン
1/4本
米粉
大さじ1
バター
10g
水+アサリの蒸し汁(または缶汁)
合わせて200ml
豆乳
200ml
小さじ1/2
パセリ、粉チーズ、黒コショウ(好みで)
各適量

作り方

  1. 殻つきのアサリは砂抜きし、表面を洗う。肉と野菜は0.5cm角に切る。
  2. 殻つきのアサリは白ワインとともに鍋に入れ、ふたをして中火にかけ、口が開くまで蒸し煮にする。殻から身を外し、旨みたっぷりの蒸し汁は捨てずに取り置く。
  3. フライパンにバターを熱し、ベーコンと野菜を炒める。
  4. タマネギが透き通ったら火を止めて米粉を加え、具材全体になじませる。
  5. ②の蒸し汁(または缶汁)に水を加えて200mlにし、アサリの身とともに④に加え、弱火にかける。
  6. 具材に火が通ったら豆乳を加え、弱火で温める。塩で味を調え、好みでパセリ、粉チーズ、黒コショウをかける。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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