焼鮭の南蛮漬け
栄養価
- エネルギー
- 152kcal
- 塩分
- 0.9g
- タンパク質
- 19.1g
- 脂質
- 3.4g
- 炭水化物
- 9.5g
- カルシウム
- 27mg
材料（2人分）
- 甘塩鮭またはサーモン
- 2切れ
- ニンジン
- 1/4本
- ピーマン
- 2個
- タマネギ
- 1/4個
- ニンニク
- 1片
- ショウガ
- 1片
Ａ
- 酢
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- だし汁または水
- 大さじ1
作り方
- 野菜はすべてせん切りにする。
- 鮭はグリルかフライパンで両面をこんがりと焼く。
- 鍋にＡとタマネギ、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、弱火で沸騰させる。沸騰したらニンジンとピーマンを加える。
- 焼いた鮭と③を保存容器などに入れ、半日から一晩漬ける。漬け込まずに、熱々のまま③を鮭にのせて食べてもよい。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
