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レシピ

レバーピリ辛炒め

栄養価

エネルギー
166kcal
塩分
2.2g
タンパク質
20.4g
脂質
5.7g
炭水化物
5.7g
カルシウム
18mg
マグネシウム
30mg
9.5mg
亜鉛
3.5mg
ビタミンA
14018μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.41mg
ビタミンB2
1.85mg
ビタミンB6
0.79mg
ビタミンB12
44.4μg
葉酸
1325μg
ビタミンC
47mg
食物繊維
1.1g
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材料(2人分

鶏レバー
200g
ニンニク、ショウガ
各少々
ゴマ油
小さじ1
大さじ1
豆板醤(好みで)
小さじ1
みそ
小さじ2
しょうゆ
少々
ネギ
1/5本
赤パプリカ
1/5個

鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
1/2カップ

作り方

  1. レバーは水に浸けて臭みを取り、食べやすい大きさに切る。
  2. ニンニク、ショウガはみじん切りにする。パプリカは小さめの角切りにする。
  3. フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りが立ったら水けをふいた①を加えて炒める。
  4. 酒を加えてアルコール分を飛ばし、豆板醤を加え、全体にからんだらAを加える。
  5. レバーに火が通ったらみそ、しょうゆを加えて味を調え、パプリカを散らし、小口切りにしたネギをのせる。

【提供】管理栄養士・新生暁子(枻出版社「子どもに作ってあげたい最新版スポーツめし」より)

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