レバーピリ辛炒め
栄養価
- エネルギー
- 166kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 20.4g
- 脂質
- 5.7g
- 炭水化物
- 5.7g
- カルシウム
- 18mg
材料（2人分）
- 鶏レバー
- 200g
- ニンニク、ショウガ
- 各少々
- ゴマ油
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 豆板醤(好みで)
- 小さじ1
- みそ
- 小さじ2
- しょうゆ
- 少々
- ネギ
- 1/5本
- 赤パプリカ
- 1/5個
Ａ
- 鶏がらスープの素(顆粒)
- 小さじ1/2
- 水
- 1/2カップ
作り方
- レバーは水に浸けて臭みを取り、食べやすい大きさに切る。
- ニンニク、ショウガはみじん切りにする。パプリカは小さめの角切りにする。
- フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りが立ったら水けをふいた①を加えて炒める。
- 酒を加えてアルコール分を飛ばし、豆板醤を加え、全体にからんだらＡを加える。
- レバーに火が通ったらみそ、しょうゆを加えて味を調え、パプリカを散らし、小口切りにしたネギをのせる。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
