豆とひき肉の和風麻婆豆腐
栄養価
- エネルギー
- 364kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 31.4g
- 脂質
- 26.4g
- 炭水化物
- 94g
- カルシウム
- 130mg
材料（2人分）
- 豚ひき肉
- 200g
- ショウガ
- 5g
- 塩
- 少々
- オリーブ油
- 2g
- 木綿豆腐
- 200g
- 大豆（ゆで）
- 80g
- 唐辛子
- 少々
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 大さじ2
- 糸唐辛子（好みで）
- 適宜
作り方
- ショウガはすりおろす。木綿豆腐は大きめのサイコロ状に切る。
- フライパンにオリーブ油を引き、豚ひき肉とショウガを炒め、塩を振る。
- ②に木綿豆腐と大豆を加えて少し加熱し、唐辛子とめんつゆを加える。
- 器に盛り、糸唐辛子を好みでのせる。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
