豚肉とキャベツの粒マスタード煮込み
栄養価
- エネルギー
- 410kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 21.9g
- 脂質
- 25.9g
- 炭水化物
- 13g
- カルシウム
- 76mg
材料（1人分）
- 豚肉（肩ロース）
- 100g
- 塩、コショウ
- 各少々
- オリーブ油
- 小さじ2
- キャベツ
- 100g
- ニンジン
- 20g
- シメジ
- 20g
- ニンニク
- 5g
- 白ワイン
- 50ml
- 水
- 50ml
- 粒マスタード
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1/3
- 塩
- 少々
- パセリ（粉）
- 少々
作り方
- 豚肉は一口大に切り、塩、コショウする。キャベツはくし形切り、ニンジンは乱切り、シメジはほぐす。ニンニクはスライスする。
- 鍋にオリーブ油を引き、豚肉を入れ、表面に焼き色をつける。
- キャベツ、シメジ、ニンジン、ニンニクを入れ、塩以外の調味料を加え、弱火で20分程度煮込む。煮込みながら、キャベツが崩れないように軽く混ぜる。
- 豚肉がやわらかくなったら塩で味を調え、器に盛り、パセリをふる。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
