米粉のニンジンケーキ
栄養価
- エネルギー
- 1083kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 12g
- 脂質
- 41.4g
- 炭水化物
- 171.6g
- カルシウム
- 290mg
材料（19×10.8×3.5cmのパウンド型1台分）
- 米粉
- 150g
- ニンジン
- 120g（中1本）
- 米油
- 大さじ2
- てんさい糖
- 大さじ2と1/2
- ベーキングパウダー
- 小さじ2
- シナモンパウダー
- 小さじ2
- ココナッツミルク
- 100ml程度
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- オーブンを180℃に予熱する。
- ニンジンをすりおろし、油と混ぜる。
- ボウルに米粉、てんさい糖、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを入れ、よく混ぜ合わせる。
- ③に②を入れてよく混ぜ、ニンジンの水分量を見ながら、少しずつココナッツミルクを加え混ぜる。
- （必要に応じてクッキングペーパーを敷いた）パウンド型に④を流し入れ、180℃のオーブンで30～35分程焼く。竹串を刺し、生の生地がついてこなければ完成（加熱時間は各家庭の機種に合わせて調節してください）。
※栄養価は全量分。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
