ホウレン草と牛肉のゴマあえ
栄養価
- エネルギー
- 296kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 15.3g
- 脂質
- 19.3g
- 炭水化物
- 14g
- カルシウム
- 174mg
材料（1人分）
- 牛肉
- 60g
- ホウレン草
- 80g
- 白炒りゴマ
- 小さじ2強
- 練りゴマ
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- 水
- 小さじ1
作り方
- 牛肉は一口大に切る。鍋に湯を沸かし、酒大さじ1/2（分量外）を入れ、牛肉をサッと煮て火を止め、湯をきる。
- ホウレン草をゆでる。ホウレン草は根がついていれば切り落とし、根元に十字に切れ込みを入れる。
- ボウルに水を張り、根元、葉の順にふり洗いして水けをきる。
- 鍋に水１リットルを沸かし、塩小さじ1（分量外）を加える。
- ホウレン草の根元部分を入れ、約20秒程度ゆでる。
- 葉の部分も湯に浸し、途中で一度裏返し、１分半～２分程ゆでる。
- ホウレン草を冷水に取って冷まし、水けをよく絞り、４cm程度の長さに切る。
- すり鉢に白炒りゴマを入れ、香りが出るまでよくする。調味料を入れ、すり合わせる。
- 汁けをきった牛肉、ホウレン草、⑧をあえる。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
