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レシピ

チキンパエリア

栄養価

エネルギー
584kcal
塩分
1.3g
タンパク質
24.7g
脂質
17.7g
炭水化物
83.9g
カルシウム
35mg
マグネシウム
47mg
1.7mg
亜鉛
3.1mg
ビタミンA
67μg
ビタミンD
0.6μg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.6mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
47μg
ビタミンC
43mg
食物繊維
1.6g
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材料(3人分

2合
鶏手羽中
300g
スナップエンドウ
75g
赤パプリカ
小1/2個
黄パプリカ
小1/2個
タマネギ
1/2個
ニンニク
1片
固形コンソメ
2個
白ワイン
大さじ1

作り方

  1. ニンニクとタマネギはみじん切り、パプリカは縦にスライスする。スナップエンドウは筋を取り、沸騰した湯で1分ほど下ゆでする。
  2. フライパンに鶏手羽中の皮を下にして並べてから火をつけ、油が出て焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。中まで火が通っていなくてもよい。
  3. 2カップ(400ml)の湯を沸かし、コンソメを入れて溶かしておく。
  4. ②のフライパンにニンニク、タマネギ、米を入れ、鶏から出た脂で炒める。米がくっつくようならオリーブ油を少し足す(分量外)。
  5. 白ワインと③のコンソメスープを注ぎ、米を平らにならし、鶏手羽中、野菜を彩りよく並べる(少し埋めるように押し付ける)。ふたをして10分ほど加熱し、水けがなくなったら火を止め、しばらく蒸らす。

【提供】管理栄養士・金子香織

管理栄養士・金子香織

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)強化スタッフ(ゴルフ、医科学)、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。

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