チキンパエリア
栄養価
- エネルギー
- 584kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 24.7g
- 脂質
- 17.7g
- 炭水化物
- 83.9g
- カルシウム
- 35mg
材料（3人分）
- 米
- 2合
- 鶏手羽中
- 300g
- スナップエンドウ
- 75g
- 赤パプリカ
- 小1/2個
- 黄パプリカ
- 小1/2個
- タマネギ
- 1/2個
- ニンニク
- 1片
- 固形コンソメ
- 2個
- 白ワイン
- 大さじ1
作り方
- ニンニクとタマネギはみじん切り、パプリカは縦にスライスする。スナップエンドウは筋を取り、沸騰した湯で１分ほど下ゆでする。
- フライパンに鶏手羽中の皮を下にして並べてから火をつけ、油が出て焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。中まで火が通っていなくてもよい。
- ２カップ（400ml）の湯を沸かし、コンソメを入れて溶かしておく。
- ②のフライパンにニンニク、タマネギ、米を入れ、鶏から出た脂で炒める。米がくっつくようならオリーブ油を少し足す（分量外）。
- 白ワインと③のコンソメスープを注ぎ、米を平らにならし、鶏手羽中、野菜を彩りよく並べる（少し埋めるように押し付ける）。ふたをして10分ほど加熱し、水けがなくなったら火を止め、しばらく蒸らす。
管理栄養士・金子香織
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）強化スタッフ（ゴルフ、医科学）、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。
