サバのスタミナ照り焼き
栄養価
- エネルギー
- 840kcal
- 塩分
- 6.1g
- タンパク質
- 47.6g
- 脂質
- 58.8g
- 炭水化物
- 41.1g
- カルシウム
- 394mg
材料（がっつり男子1人分）
- サバ文化干し
- 1枚（150g）
- 焼き豆腐
- １/2丁（150g）
- ネギ
- 50g
- 水菜
- 50g
- 生シイタケ
- 2枚（40g）
- エノキタケ
- 30g
- ニンニク
- 1片（5g）
- ゴマ油
- 大さじ1（12g）
- 酒
- 40g
- みりん
- 40g
- しょうゆ
- 40g
- 砂糖
- 20g
- 和風顆粒だし
- 小さじ1/4（1g）
作り方
- サバは１尾を４等分にカット、ネギは５センチほどのぶつ切りにし、シイタケとエノキは石づきを取り、エノキはほぐす。水菜は洗って食べやすい大きさに、豆腐は1/4に、ニンニクはみじん切りにする。
- ゴマ油以外の調味料を合わせておく。
- フライパンに「フライパンシート」を敷き、中火にかける。十分温まったらサバの皮面を下にして入れ、ネギとシイタケも加えて焼く。焼き目がついたら裏返して１分ほど焼き、シートごと取り出す。
- フライパンを中火にかけたままゴマ油とニンニクを入れ、香りが出てきたらエノキと豆腐、サバ、ネギ、シイタケを加え、強火にしてたれを回し入れ、照りが出るまで煮詰める。
- 最後に水菜を加え、さっと火を通したら器に盛る。
※レシピの分量はがっつり男子1人分。小中学生や女子選手なら2人分が目安。
※照り焼きのタレの比率は、しょうゆ:酒:みりん＝1:1:1＋砂糖1/2。
