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レシピ

野菜のサブジー

栄養価

エネルギー
179kcal
塩分
1.3g
タンパク質
4.3g
脂質
4.2g
炭水化物
36.7g
カルシウム
83mg
マグネシウム
60mg
32mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
46μg
ビタミンE
2.2mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.39mg
葉酸
79μg
ビタミンC
48mg
食物繊維
12.3g
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材料(4人分

ジャガイモ
300g
ナス
200g
サツマイモ
150g
トマト
300g
水菜
20g
30ml
400ml
カルダモンパウダー(カレー粉で代用可)
小さじ1/2
カレーパウダー(カレー粉で代用可)
小さじ1/2
小さじ1/3
大さじ1
しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. ジャガイモ、ナス、サツマイモは乱切りに、トマトはくし形切りにする。
  2. フライパンに油を引いて熱し、ジャガイモ、ナス、サツマイモを強火で炒める。
  3. 油が回ったら水300ml、酒、塩を加えて軽く混ぜ、ふたをして中火で7~8分蒸す。
  4. 一旦ふたを開け、水100mlとトマトを加えて軽く混ぜる。
  5. カルダモンパウダー、カレーパウダー(カレー粉なら30g)、しょうゆを加える。
  6. 再度ふたをし、5分蒸す。ふたを開け、水分が半分くらいになるまで煮詰める。器に盛り、水菜を添える。

【提供】管理栄養士・田澤梓

管理栄養士・田澤梓

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。中央学院高校野球部管理栄養士、日本バレーボール協会ニュートリションメンバー、日本健康医療専門学校非常勤講師、順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院女性アスリート外来非常勤管理栄養士。神奈川県立保健福祉大学院博士前期課程所属。

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