下処理

■シーフードミックスの解凍
ボウルに水300mlを入れて塩小さじ１を溶かし、冷凍のままのシーフードミックスを入れ、30分ほど置く。水けをきって使用する。

■グリーンピースの下ゆで
さやから豆を取り出して洗い、小鍋に浸るくらいの湯を沸かし、塩少々を入れ、１分～１分半ほどゆでてそのまま冷ます（すぐにザルに上げるとしわが寄る）。

1. 高野豆腐を水につけて戻し、1.5cm角くらいに切る。
2. ネギ、ショウガはみじん切りにする。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、②のネギ、ショウガを炒める。解凍したシーフードミックス、①の高野豆腐、水けをきったグリーンピースを入れ、強めの中火で炒める。
4. ③に水１カップ、鶏がらスープの素、酒、最後にしょうゆを垂らして全体を混ぜる。

※シーフードミックス、グリーンピース、高野豆腐の下処理時間は調理時間に含まない。