サンラータン風さっぱりうどん
栄養価
- エネルギー
- 376kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 18.6g
- 脂質
- 8.4g
- 炭水化物
- 53.4g
- カルシウム
- 44mg
材料（2人分）
- うどん（ゆで、冷凍どちらでも）
- 2玉（400g）
- 豚もも肉（こま切れ）
- 80g
- 卵
- 1個
- トマト
- 1個
- タケノコ（水煮）
- 30g
- 水
- 2カップ
- 塩
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 適量
- 細ネギ（好みで）
- 5g
- ラー油またはゴマ油（好みで）
- 適量
A
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 小さじ2
- 穀物酢
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
作り方
- トマトは一口大にカットし、タケノコは食べやすいサイズにスライスする。
- 鍋に分量の水を入れ、沸騰したらトマトと豚肉を入れる。
- 豚肉に火が通ったらタケノコを入れ、ひと煮たちさせる。
- Aの調味料を入れ、味見して塩で味を調える。
- お玉などで鍋全体を混ぜながら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- ⑤に溶き卵を回し入れ、触らずに５秒ほど置いてからお玉で２~３周かき混ぜる。
- 器に温めたうどんを入れ、上から⑥をかける。好みで細ネギを飾り、ラー油またはゴマ油をかける。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
