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レシピ

プチヴェールと砂肝の炒め物

栄養価

エネルギー
224kcal
塩分
1.5g
タンパク質
28.1g
脂質
9.1g
炭水化物
7.1g
カルシウム
61mg
マグネシウム
20mg
4.6mg
亜鉛
3.9mg
ビタミンA
120μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
2.4μg
葉酸
95μg
ビタミンC
103mg
食物繊維
4g
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材料(2人分

砂肝
280g(下処理後の正味200g)
1.5g
小麦粉
小さじ1/2
プチヴェール
110g
大さじ1
めんつゆ
小さじ1/3
1g
クミン、ブラックペッパー
各少々

作り方

  1. プチヴェールは大きいものは縦半分くらいに切って軽く水洗いし、沸騰した湯で2~3分ゆで、ザルに取る。
  2. 砂肝を下処理する。つながっている部分を切り離し、白い部分(すじ)をそぐようにカットし、さらに縦半分に切る。塩1.5gをもみ込み、キッチンペーパーで水けを取り、小麦粉を薄くまぶす。
  3. フライパンを熱して油を入れ、②の砂肝を炒める。色が変わり、少し焦げ目がつき出したら①を加え、めんつゆと塩、クミン、ブラックペッパーも加えて全体を炒め合わせる。

※砂肝の下処理は、こちらのコラムも参照ください。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。

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