1. 鍋に湯１リットル（分量外）を沸かし、そうめんをばらしながら入れる。
2. 箸でそうめんを混ぜながら10秒ゆで、火を止めてふたをし、５分置く。
3. そうめんをザルに上げ、水で洗い、水けをきる。
4. タマネギは半分に切り、薄くスライスする。ホウレン草は３cm幅に切り、電子レンジで30秒加熱し、さっと水で洗い、冷ます。ネギは小口切りにする。
5. 鍋にAとタマネギを入れて煮立てる（薄口しょうゆがない時は、濃口しょうゆを大さじ１程度入れ、塩で味を調える）。
6. タマネギに火が通ったら、ホウレン草とツナを入れ、沸騰したら溶いた卵を入れてとじる。
7. 器にそうめんを入れ、⑥のつゆをかけ、ネギをのせる。

※栄養価の塩分は、つゆを全部飲んだ場合の数値になります。