信田煮（しのだに）
栄養価
- エネルギー
- 356kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 19.2g
- 脂質
- 17.6g
- 炭水化物
- 21.4g
- カルシウム
- 94mg
材料（2人分）
- 油揚げ
- 2枚
- 卵
- 2個
- 豚ひき肉
- 80g
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- おろしショウガ（チューブ）
- 2cm
- タマネギ
- 1/4個（50g）
- シイタケ
- 2枚
- ニンジン
- 15g
A
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 小さじ2
- かつおだし
- 200ml
作り方
- 油揚げは湯をかけて油抜きし、半分に切って袋状に開く。
- タマネギ、ニンジン、シイタケはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、ショウガ、片栗粉を加え、よく混ぜる。
- ②を油揚げ１枚分に詰める。
- 汁椀など小さくて深い器に卵を割り入れてから、残りの油揚げに１つずつ入れ、口を楊枝で留める。
- 鍋にAの調味料を入れて沸騰させ、④の油揚げを入れる。弱火で10分煮たら裏返し、さらに10分煮る（煮汁がなくならないように注意）。
- でき上がったら、包丁で半分に切り、切り口を上にして盛りつける。
女子アスリート
順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院の女性アスリート外来で女子選手の栄養指導に携わる公認スポーツ栄養士の上木明子が、小学生からトップ選手まで女子アスリートが良いコンディションを保つための食事と体の情報を伝える。時短テクニックや献立の工夫、食品選びのコツなども発信。
