小魚の赤ワイン煮込み 田作り風
栄養価
- エネルギー
- 294kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 12g
- 脂質
- 16.9g
- 炭水化物
- 18.8g
- カルシウム
- 270mg
材料（2～4人分）
- 小魚（ワカサギなど）
- 200g
- バター
- 20g
- ニンニク（みじん切り）
- 1片分
- タマネギ（薄切り）
- 1/2個分
- 赤ワイン
- 200ml
- ブドウジュース（コンコードなどワイン用の品種のものがよい）
- 100ml
- はちみつ
- 30g
- チキンブイヨン
- 50ml
- ローリエ
- 1枚
- 塩、ブラックペッパー
- 各少々
- 好みのナッツ
- 適量
作り方
- 鍋にバターを入れ、弱火でニンニク、タマネギをソテーする。
- そこへ赤ワイン、ブドウジュース、はちみつ、ローリエを入れて中火にし、沸騰したら火を弱めて５分くらい煮る。
- チキンブイヨンを加えて塩とブラックペッパーを振り、魚を入れ、煮汁を時々回しかけながら、汁けが少なくなるまで煮る。
- から炒りしたナッツを砕いて混ぜ、冷ます。
※栄養価は1/4量で算出。
※煮物にする場合は、小魚の下処理は不要だが、においなどが気になる場合は内臓を取る（ワカサギは手で簡単に取ることができる）。
※ナッツは混ぜずに添えても。その場合は、砕かずに溶かしバターであえ、粉チーズを全体にまぶし、180℃に予熱したオーブンで約10分焼くと美味。好みで黒コショウ少々を振る。
