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レシピ

お手軽☆ブリしゃぶ

栄養価

エネルギー
420kcal
塩分
2.1g
タンパク質
33.7g
脂質
22.8g
炭水化物
20.7g
カルシウム
380mg
マグネシウム
146mg
5.8mg
亜鉛
2.4mg
ビタミンA
343μg
ビタミンD
8.2μg
ビタミンE
4.4mg
ビタミンB1
0.53mg
ビタミンB2
0.66mg
ビタミンB6
0.86mg
ビタミンB12
3.8μg
葉酸
280μg
ビタミンC
83mg
食物繊維
8g
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材料(2人分

ブリ(刺身、薄造り)
200g
木綿豆腐
1/2丁
白菜
200g
水菜
200g
ネギ
1本
ニンジン
50g
エノキタケ
1袋
昆布だし
適量
ポン酢
適量
ゆずの皮
適量

作り方

  1. 豆腐は一口サイズに切る。白菜は芯と葉を分けて食べやすい大きさに、水菜は6~7cm長さに、ネギは斜め切りに、ニンジンはピーラーで薄切りにする。エノキは石づきを切り落とし、手でほぐす。
  2. 土鍋に昆布だしを煮立てる。
  3. 野菜を加え、一煮立ちしたらブリの刺身をサッとくぐらせる。
  4. ゆずの皮を入れたポン酢につけていただく。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ/管理栄養士・久永まゆみ

KAGOSHIMA食×スポーツ

鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。

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