1. アジは小骨があったら骨抜きで取り除く。
2. ミニトマトは半分に切る。インゲンは食べやすい大きさに切る。
3. タレの材料を混ぜておく。
4. ①のアジに少量の塩を振って５分ほどおき、キッチンペーパーで水けをとる。
5. ④に小麦粉を薄くまぶす。
6. フライパンに油を入れて熱し、アジを皮目から中火で焼く。フライパンの空いているところに、インゲンを入れる。
7. アジの皮目に焼き色がついたら裏返し、両面をカリッと焼き、中まで火を通す。
8. タレの材料をフライパンに加えて煮立たせ、絡める（アジとインゲンをいったん取り出すときれいに仕上がりますが、手間がかかるのでそのままでOK）。
9. ご飯を盛り付けたところに、アジ、インゲン、ミニトマトを乗せ、食べる時に炒りゴマを振る（好みで白髪ネギを乗せる）。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

※大人が食べる時は、ご飯の量を適量にし、豆板醤や白髪ネギの辛みや香りを上手に使用してタレの量を減らし、塩分摂取量を控えることをおすすめします。