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レシピ

ゴーヤーポークのショウガみそあえ

栄養価

エネルギー
302kcal
塩分
2.8g
タンパク質
27.2g
脂質
9.7g
炭水化物
25.9g
カルシウム
94mg
マグネシウム
73mg
2.3mg
亜鉛
3.1mg
ビタミンA
382μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
2.2mg
ビタミンB1
1.18mg
ビタミンB2
0.44mg
ビタミンB6
0.64mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
128μg
ビタミンC
130mg
食物繊維
9g
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材料(2人分

豚もも肉
200g
ゴーヤー
1本
シメジ
100g
ニンジン
100g
レモン
1個

ショウガ
20g
みそ
40g
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  1. レモンは半分を薄切りに、もう半分は搾っておく。
  2. ゴーヤーはわたを取って薄切りにし、塩でもんでさっとゆでる。
  3. ニンジンは細切り、シメジと豚肉は一口大に切り、それぞれさっとゆでる。
  4. 鍋にみそと酒、みりん、すりおろしたショウガを入れ、弱火にかけてショウガみそを作る。
  5. ボウルに②、③、④を入れ、よくあえたらレモン汁を加える。
  6. 器に薄切りのレモンを敷き、⑤を盛り付ける。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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