豚ヒレ肉と野菜の酢豚風
栄養価
- エネルギー
- 302kcal
- 塩分
- 3.4g
- タンパク質
- 26.3g
- 脂質
- 10.3g
- 炭水化物
- 23.3g
- カルシウム
- 37mg
材料（2人分）
- 豚ヒレ肉
- 220g
- 塩
- 小さじ1/3
- おろしショウガ（チューブ）
- 1cmほど
- 酒
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- ピーマン
- 2個
- ニンジン
- 1/4個
- タマネギ
- 1/2個
- 油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ2
A
- ケチャップ
- 大さじ1と1/2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- めんつゆ
- 大さじ1/2
- ウスターソース
- 小さじ1
作り方
- 豚ヒレ肉は食べやすく切り、おろしショウガ、塩、酒、片栗粉をもみこんでおく。
- ニンジンは縦の放射状に８等分し、耐熱皿に乗せ、ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで２分加熱する。ピーマンは種を除き、縦３～４等分に、タマネギはピーマンと同じくらいの大きさに縦に切る。
- フライパンに油を熱し、中火でヒレ肉を焼く。底面に少し焼き色がついたら裏返し、色が変わったらタマネギ、ピーマン、酒を入れ、全体を炒め合わせる。最後に②のニンジンも入れ、炒め合わせる（ふたをして少し火を弱め、20～30秒ほど蒸し焼き状態にすると、野菜などに火が通りやすい）。
- ③にＡを加え、最後に酢を入れ、全体に絡める。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
