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レシピ

豆乳の野菜たっぷりスープ

栄養価

エネルギー
269kcal
塩分
1.6g
タンパク質
17.2g
脂質
11.7g
炭水化物
23.2g
カルシウム
43mg
マグネシウム
58mg
1.9mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
185μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.49mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
92μg
ビタミンC
48mg
食物繊維
3.4g
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材料(1人分

ジャガイモ
70g
タマネギ
50g
ニンジン
20g
鶏もも肉
70g
ブロッコリー
30g
豆乳
70g
顆粒コンソメ
3g
150ml
コショウ
少々
塩(好みで)
適量

作り方

  1. ジャガイモは皮をむき、1.5cm角のサイコロ状に切る。タマネギは皮をむき、1~1.5cm角に切る。ニンジンは皮をむき、1~1.5cm角のサイコロ状に切る。鶏肉は一口大に切る。
  2. 鍋に、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、鶏肉、コンソメ、水を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら火を弱め、コトコトと煮る。
  3. 鶏肉と野菜に火が通ったら、ブロッコリーを加え、火を通す。
  4. 最後に豆乳を加えて塩、コショウで味を調え、沸騰直前で火を止め、器に盛る。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・青島千恵

静岡スポーツ栄養研究会

静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。

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