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レシピ

マーボー青菜

栄養価

エネルギー
209kcal
塩分
1.7g
タンパク質
13.3g
脂質
11.6g
炭水化物
10.9g
カルシウム
196mg
マグネシウム
65mg
3.8mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
199μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.43mg
ビタミンB2
0.23mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
105μg
ビタミンC
31mg
食物繊維
2.7g
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材料(4人分

豚ひき肉
150g
絹ごし豆腐
300g
ネギ
1/2本
ショウガ
1片
ニンニク
1片
オリーブ油
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
青菜
1束
唐辛子(好みで)
1本

A

200ml
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
みそ
大さじ1

B

片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

  1. ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。唐辛子を加える場合は、種を取り除いておく(輪切りでもOK)。青菜は好みの大きさのざく切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油とネギ、ショウガ、ニンニク、唐辛子を入れ、弱めの中火にかける。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、中火で炒める。
  3. ひき肉に火が通ったら、Aを水、しょうゆ、みりん、みその順に加える。
  4. 青菜とさいの目に切った豆腐を加え、沸いたら弱火にしてふたをし、2分ほど煮込む。
  5. Bを混ぜ合わせて少しずつ加え、全体にとろみをつける。1分ほどぐつぐつと沸騰させる。
  6. 最後にゴマ油をまわしかけ、混ぜる。

※写真の青菜は、ちぢみ菜を使っています。小松菜、ホウレン草、大根の葉など何でも合います。

※栄養価は小松菜で算出。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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