マーボー青菜
栄養価
- エネルギー
- 209kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 13.3g
- 脂質
- 11.6g
- 炭水化物
- 10.9g
- カルシウム
- 196mg
材料（4人分）
- 豚ひき肉
- 150g
- 絹ごし豆腐
- 300g
- ネギ
- 1/2本
- ショウガ
- 1片
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 小さじ１
- ゴマ油
- 小さじ1
- 青菜
- 1束
- 唐辛子（好みで）
- 1本
A
- 水
- 200ml
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1と1/2
- みそ
- 大さじ1
B
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
作り方
- ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。唐辛子を加える場合は、種を取り除いておく（輪切りでもOK）。青菜は好みの大きさのざく切りにする。
- フライパンにオリーブ油とネギ、ショウガ、ニンニク、唐辛子を入れ、弱めの中火にかける。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、中火で炒める。
- ひき肉に火が通ったら、Aを水、しょうゆ、みりん、みその順に加える。
- 青菜とさいの目に切った豆腐を加え、沸いたら弱火にしてふたをし、２分ほど煮込む。
- Bを混ぜ合わせて少しずつ加え、全体にとろみをつける。１分ほどぐつぐつと沸騰させる。
- 最後にゴマ油をまわしかけ、混ぜる。
※写真の青菜は、ちぢみ菜を使っています。小松菜、ホウレン草、大根の葉など何でも合います。
※栄養価は小松菜で算出。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
