海の恵み凝縮マグロの磯辺巻き
栄養価
- エネルギー
- 258.9kcal
- 塩分
- 0.9g
- タンパク質
- 28.9g
- 脂質
- 7.5g
- 炭水化物
- 13.5g
- カルシウム
- 22.5mg
材料（2人分）
- マグロ（刺身用）
- 大きめ1柵（240g）
- ネギ
- 1/5本
- 細ネギ
- 8本
- 米粉
- 小さじ2
- 焼きノリ
- 2枚
- 菜種油
- 大さじ1
Ａ
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- だししょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ1と1/3
- おろしショウガ
- 小さじ2
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- マグロ、ネギ、細ネギはみじん切りにする。焼きノリは３～４cm程度の幅で、二重に巻けるよう長く切る。
- ボウルまたはポリ袋に①のマグロ、ネギ、細ネギを入れ、米粉とＡを加えてよく混ぜ合わせる。
- 小判型に形を整え、焼きノリを中央に二重に巻く。
- フライパンに油を引き、③のノリのつなぎ目を下にして入れる。焼き色がついたら返し、裏面も焼く。
- 器に盛り、好みでしょうゆなどをかける。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
