1. ニンニクは薄切り、タマネギ、ニンジン、セロリ、ピーマン、パプリカ、トマトは粗みじん切り(大豆くらいの大きさ)、ジャガイモは8mmくらいの厚さに切る。
2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、加熱し、香りが出たらタマネギを加えてよく炒め、ニンジンとセロリを加え、さらに炒める。
3. ひき肉を加えてよく炒め、ピーマンとパプリカを加えさらに炒め、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。トマト、刻んだ固形ブイヨンを入れ、水分量が少ないようなら水または白ワイン適量（大さじ2程度）を加え、塩コショウで味を調える。
4. 蒸した（ゆでたり、レンチンでもOK）ジャガイモを耐熱容器に並べ、カレーをかけ、溶けるチーズとパン粉をのせる。オーブントースターでこんがり焼き、焼きあがったら、パセリのみじん切りを散らす。

※ひき肉はももなどの赤身の部位をひいてもらう、またはフードプロセッサーなどでひく、輸入牛肉のひき肉などを使用すると赤身の部分が多く、脂肪が少ない。

※フッ素樹脂加工の深めのフライパンを使用すると、炒め油を控えられる。

※カレー粉がない場合は、カレールウを控えめの量使うか、またはカロリー50%オフの製品もあるので試してみてください。