春雨とモヤシの煮込みあんかけ
栄養価
- エネルギー
- 195kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 7.7g
- 脂質
- 7.2g
- 炭水化物
- 23.2g
- カルシウム
- 25mg
材料（4人分）
- 春雨（乾）
- 70g
- モヤシ
- 1袋
- 豚ひき肉
- 100g
- 塩、コショウ
- 各少々
- シメジ
- 50g
- スナップエンドウ
- ５〜6さや
- ショウガ
- 1片
- ネギ
- 1/2本
- 菜種油
- 小さじ1
- ゴマ油
- 小さじ1
A
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
B
- 片栗粉
- 大さじ1強
- 水
- 大さじ１と1/2
作り方
- ショウガ、ネギはみじん切りにする。スナップエンドウは筋をとっておく。春雨は表示に従って戻す。
- フライパンに菜種油を熱し、ショウガとネギを入れて加熱する。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れる。
- 豚肉に火が通ったら、軽く塩、コショウをふる。モヤシ、シメジを加えて軽く炒め、水300mlを入れる。
- 沸騰するまで中火で加熱し、沸いたら火を弱めて春雨を加える。
- Aを入れて３分ほど煮る。
- 最後にスナップエンドウとゴマ油を加える。スナップエンドウに火が通ったらいったん火を止め、Bを少しずつ加える。全体を混ぜたら再度火をつけ、とろみがついたら完成。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
