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レシピ

春雨とモヤシの煮込みあんかけ

栄養価

エネルギー
195kcal
塩分
1.3g
タンパク質
7.7g
脂質
7.2g
炭水化物
23.2g
カルシウム
25mg
マグネシウム
27mg
0.9mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
6μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
55μg
ビタミンC
7mg
食物繊維
2.5g
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材料(4人分

春雨(乾)
70g
モヤシ
1袋
豚ひき肉
100g
塩、コショウ
各少々
シメジ
50g
スナップエンドウ
5〜6さや
ショウガ
1片
ネギ
1/2本
菜種油
小さじ1
ゴマ油
小さじ1

A

しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1

B

片栗粉
大さじ1強
大さじ1と1/2

作り方

  1. ショウガ、ネギはみじん切りにする。スナップエンドウは筋をとっておく。春雨は表示に従って戻す。
  2. フライパンに菜種油を熱し、ショウガとネギを入れて加熱する。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れる。
  3. 豚肉に火が通ったら、軽く塩、コショウをふる。モヤシ、シメジを加えて軽く炒め、水300mlを入れる。
  4. 沸騰するまで中火で加熱し、沸いたら火を弱めて春雨を加える。
  5. Aを入れて3分ほど煮る。
  6. 最後にスナップエンドウとゴマ油を加える。スナップエンドウに火が通ったらいったん火を止め、Bを少しずつ加える。全体を混ぜたら再度火をつけ、とろみがついたら完成。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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