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レシピ

さつま汁

栄養価

エネルギー
257kcal
塩分
2.8g
タンパク質
15g
脂質
13.5g
炭水化物
17.5g
カルシウム
98mg
マグネシウム
68mg
1.9mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
73μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.26mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
63μg
ビタミンC
14mg
食物繊維
3.5g
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材料(4人分

鶏もも肉
1枚(200g)
油揚げ
1枚(60g)
大根
1/3本(200g)
サツマイモ
1/2本(100g)
ゴボウ
60g(30cm)
ニンジン
1/2本(30g)
800ml
みそ
大さじ4
しょうゆ
小さじ2
ネギ
適量

作り方

  1. 鶏もも肉はブツ切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから幅1cmの短冊切りにする。
  2. 大根は皮をむいて乱切り、サツマイモは縦じまになるよう皮をむき、乱切りにして水につけてアクを抜く。
  3. ゴボウは皮をこそげ、乱切りにする。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。ネギは輪切りにする。
  4. 鍋に鶏もも肉を入れ、中火にかける。大根、ゴボウ、ニンジンを加え、脂分がまわるように中火で炒める。
  5. ④に水、油揚げ、サツマイモ、ネギを加え、ふたをして材料がやわらかくなるまで煮る。

【提供】管理栄養士・田澤梓

管理栄養士・田澤梓

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。帝京平成大学・日本健康医療専門学校の非常勤講師、中央学院高校野球部の管理栄養士。給食委託会社で13年働き、社員食堂や高齢者福祉施設などで調理、献立作成などを担当。ジムや順天堂大学長距離陸上部での食事相談、国立スポーツ科学センター非常勤専門職員も歴任。

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