レシピ

豚ニラ入りカレーうどん

栄養価

エネルギー
700kcal
塩分
8.8g
タンパク質
28.1g
脂質
22.5g
炭水化物
91.4g
カルシウム
61mg
マグネシウム
64mg
2.2mg
亜鉛
2.5mg
ビタミンA
92μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.89mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンB6
0.54mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
76μg
ビタミンC
14mg
食物繊維
5.3g
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材料(1人分

氷見うどん
100g
豚もも薄切り肉
80g
ニラ
30g
エリンギ
30g
ニンニク
5g
ショウガ
5g
カレールウ
18g
めんつゆ(ストレート)
70g
80ml
ウスターソース
大さじ1/2
小さじ1弱
少々

※氷見うどん以外のうどんでもOKです。

作り方

  1. 豚肉は一口大に、ニラは4cm程度の長さに、エリンギは厚めの半月切りにする。ニンニクはつぶし、ショウガはすりおろす。
  2. 鍋に油を入れて中火で熱し、ニンニク、ショウガを炒める。豚肉、エリンギを加えて炒め、肉が焼けてきたら水を入れて煮る。アクを取り、カレールウ、めんつゆ、ウスターソース、塩を加えさっと煮、味を調え、火を止める。
  3. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に盛る。
  4. ②の鍋を再び中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたらニラを加え、さっと煮て③のうどんにかける。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

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