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レシピ

寒い朝にぴったり!サケと野菜のみそ汁

栄養価

エネルギー
199kcal
塩分
1.8g
タンパク質
15.9g
脂質
10.1g
炭水化物
10g
カルシウム
100mg
マグネシウム
82mg
1.3mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
152μg
ビタミンD
7.8μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
3μg
葉酸
59μg
ビタミンC
16mg
食物繊維
2.9g
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材料(1人分

塩サケ
50g
豆腐
30g
ニンジン
15g
ネギ
15g
生シイタケ
15g
タマネギ
20g
カブ(大根でも可)
20g
カブの葉
10g
油揚げ
5g
細ネギ
2g
小さじ1
だし
適量
みそ
10g

作り方

  1. サケは一口大に切り、酒をふっておく。
  2. ニンジンは皮をむいて半月切り、ネギは斜め薄切り、生シイタケは石づきを切り4等分、タマネギは一口大のくし形切り、カブは皮をむき、葉とともに食べやすい大きさに切る。
  3. 油揚げはサッと熱湯をかけて短冊切り、豆腐は大きめのさいの目切り、細ネギは小口切りにする。
  4. 鍋にだしをとり、ニンジン、ネギ、シイタケ、タマネギ、カブの根を加えて煮る。
  5. 野菜がやわらかくなったら、カブの葉、油揚げ、豆腐、塩サケを加える。
  6. サケに火が通ったらみそを加え、味を調える。
  7. 器に盛り、細ネギを散らす。

※だしとみその量を2割ほど減らし、豆乳や牛乳を大さじ2ほど加えると味がまろやかになります。また、生活習慣病予防のための減塩対策にもなります。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・青島千恵

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