秋の根菜たっぷりの煮物
栄養価
- エネルギー
- 292kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 11.8g
- 脂質
- 12.3g
- 炭水化物
- 32g
- カルシウム
- 49mg
材料（1人分）
- 豚薄切り肉
- 50g
- サツマイモ
- 50g
- レンコン
- 15g
- サトイモ
- 30g
- ニンジン
- 10g
- ゴボウ
- 8g
- タケノコ
- 10g
- 生シイタケ
- 10g
- サヤインゲン
- 10g
- 油
- 2.5g
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 大さじ1
- 甜麺醤
- 小さじ1
- 七味唐辛子（好みで）
- 適量
作り方
- サツマイモをよく洗い、皮付きのまま１cm厚さに切る。大きい場合は半月切りにする。
- レンコン、サトイモ、ニンジン、ゴボウ、タケノコを一口大に切る。
- 鍋に油を熱し、肉を炒め、②を加えて炒める。
- めんつゆと水適量を入れ、サツマイモを上にのせ、ふたをして火が通るまで煮る。
- 甜麺醤を煮汁に溶かし、サヤインゲンを加え、２～３分煮る。
- 彩りよく器に盛り、好みで七味唐辛子を振る。
※甜麺醤がない場合は、普通のみそでも可。みりんや砂糖を追加して、甘辛い味付けにしてもおいしいです。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
