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レシピ

秋の根菜たっぷりの煮物

栄養価

エネルギー
292kcal
塩分
1.7g
タンパク質
11.8g
脂質
12.3g
炭水化物
32g
カルシウム
49mg
マグネシウム
45mg
1.3mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンA
90μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.45mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.38mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
52μg
ビタミンC
23mg
食物繊維
3.7g
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材料(1人分

豚薄切り肉
50g
サツマイモ
50g
レンコン
15g
サトイモ
30g
ニンジン
10g
ゴボウ
8g
タケノコ
10g
生シイタケ
10g
サヤインゲン
10g
2.5g
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
甜麺醤
小さじ1
七味唐辛子(好みで)
適量

作り方

  1. サツマイモをよく洗い、皮付きのまま1cm厚さに切る。大きい場合は半月切りにする。
  2. レンコン、サトイモ、ニンジン、ゴボウ、タケノコを一口大に切る。
  3. 鍋に油を熱し、肉を炒め、②を加えて炒める。
  4. めんつゆと水適量を入れ、サツマイモを上にのせ、ふたをして火が通るまで煮る。
  5. 甜麺醤を煮汁に溶かし、サヤインゲンを加え、2~3分煮る。
  6. 彩りよく器に盛り、好みで七味唐辛子を振る。

※甜麺醤がない場合は、普通のみそでも可。みりんや砂糖を追加して、甘辛い味付けにしてもおいしいです。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・青島千恵

静岡スポーツ栄養研究会

静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。

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