レシピ

鶏むね肉とアボカドのペペロンチーノ

栄養価

エネルギー
629kcal
塩分
1.2g
タンパク質
37.9g
脂質
17.1g
炭水化物
76.9g
カルシウム
29mg
マグネシウム
105mg
2.2mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
13μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.34mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.92mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
70μg
ビタミンC
11mg
食物繊維
5.7g
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材料(2人分

鶏むね肉
1枚(200g)
アボカド
1個
パスタ
200g
ゆずコショウ
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
パスタのゆで汁
大さじ2
ゴマ油
小さじ2
ニンニク
1片
刻みノリ
少々

下味

20ml
砂糖
小さじ2/3
小さじ1/3

作り方

  1. 鶏むね肉は皮をはぎ、下味の材料とともに耐熱性のある清潔な袋に入れ、1時間ほど漬けおく。
  2. ①の袋が全部つかるくらいの湯を鍋に沸かし、沸騰したら①を入れる。
  3. ふたをして2分加熱し、火を止めて、ふたをしたまま30分おく。
  4. 鶏肉を袋から取り出して冷水にとって冷まし、水けをきって一口大に切る。
  5. ニンニクはみじん切り、アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
  6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら水の1%の塩を入れ(1リットルにつき10g)、袋の表示よりも1分ほど短くパスタをゆでる。
  7. フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める。ゆずコショウとしょうゆは混ぜ合わせておく。
  8. ニンニクの香りがしてきたら、鶏むね肉、アボカド、パスタのゆで汁を入れて炒め、ゆずコショウとしょうゆ、ゆでたパスタを加え、全体を絡める。
  9. 器に盛り、刻みノリを散らす。

※調理時間には下味の漬けおきと余熱で火を通す時間を含まない。

【提供】管理栄養士・廣松千愛

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