レシピ

レンズ豆のさっぱりハンバーグ

栄養価

エネルギー
507kcal
塩分
4.9g
タンパク質
31.9g
脂質
27.7g
炭水化物
30.7g
カルシウム
185mg
マグネシウム
127mg
6.6mg
亜鉛
6.1mg
ビタミンA
270μg
ビタミンD
1.5μg
ビタミンE
3.9mg
ビタミンB1
0.6mg
ビタミンB2
0.48mg
ビタミンB6
0.63mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
192μg
ビタミンC
28mg
食物繊維
9.2g
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材料(2人分

A

レンズ豆
60g
牛豚合いびき肉
150g
タマネギ
1/2個
1個
牛乳
大さじ2
高野豆腐
1/2個
塩、コショウ
各少々
ナツメグ
適宜
ダイコン
80g
ミョウガ
2個
シソ
4枚
ポン酢
大さじ3
オリーブ油
大さじ1

付け合わせ

ホウレン草
100g
オクラ
4本
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. レンズ豆は浸漬せずに水に入れ、15分ゆでる。
  2. タマネギはみじん切り、高野豆腐とダイコンはそれぞれすりおろす。ミョウガとシソは千切り、ホウレン草は5cm長さ、オクラは薄い斜め切りにする。
  3. ボウルにAを入れてよく混ぜ、形を作る。
  4. フライパンにオリーブ油を引き、③を入れて焼く。フライパンの空いているところにホウレン草とオクラも入れ、一緒に焼く。野菜には塩、コショウをふる。
  5. 器にホウレン草を敷いてハンバーグを盛り付け、ダイコンおろし、ミョウガ、シソをのせてポン酢をかける。オクラは周りに飾る。

【提供】管理栄養士・川端理香

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