レンズ豆のさっぱりハンバーグ
栄養価
- エネルギー
- 507kcal
- 塩分
- 4.9g
- タンパク質
- 31.9g
- 脂質
- 27.7g
- 炭水化物
- 30.7g
- カルシウム
- 185mg
材料（2人分）
A
- レンズ豆
- 60g
- 合いびき肉
- 150g
- タマネギ
- 1/2個
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 大さじ2
- 高野豆腐
- 1/2個
- 塩、コショウ
- 各少々
- ナツメグ
- 適宜
- ダイコン
- 80g
- ミョウガ
- 2個
- シソ
- 4枚
- ポン酢
- 大さじ3
- オリーブ油
- 大さじ1
付け合わせ
- ホウレン草
- 100g
- オクラ
- 4本
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- レンズ豆は浸漬せずに水に入れ、15分ゆでる。
- タマネギはみじん切り、高野豆腐とダイコンはそれぞれすりおろす。ミョウガとシソは千切り、ホウレン草は５cm長さ、オクラは薄い斜め切りにする。
- ボウルにＡを入れてよく混ぜ、形を作る。
- フライパンにオリーブ油を引き、③を入れて焼く。フライパンの空いているところにホウレン草とオクラも入れ、一緒に焼く。野菜には塩、コショウをふる。
- 器にホウレン草を敷いてハンバーグを盛り付け、ダイコンおろし、ミョウガ、シソをのせてポン酢をかける。オクラは周りに飾る。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
