1. タマネギ、ニンジンは１cm角に切る。
2. 切り干し大根は水で戻し、みじん切りにする。
3. 大根葉は１cm、鶏ささみは1.5cm幅に切る。
4. フライパンに油の半量を熱し、鶏ささみを炒める。火が通ったら取り出し、続けて野菜類と切り干し大根を炒める。
5. 野菜に火が通ったらささみを戻し入れ、ご飯も加えて、木べらで切るようによく炒める。
6. ご飯がぱらりとしたらトマトケチャップを入れてよく混ぜ、ケチャップが全体になじんだらコショウ適量で味を調え、取り出す。
7. ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜる。
8. フライパンに残りの油を引き、中火で１分ほど熱する。⑦の卵液を一度に加え、フライパン全体に広げる。中央は火が通りにくいので、菜箸で手早くかき混ぜる。
9. オムライスの型にご飯を入れ、卵が半熟になったら乗せて包み、器に盛る。好みでケチャップ（分量外）をかける。

※切り干し大根を戻す時間、ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。