レシピ

切り干し大根入りオムライス

栄養価

エネルギー
763kcal
塩分
2.1g
タンパク質
32.3g
脂質
25.2g
炭水化物
95.3g
カルシウム
167mg
マグネシウム
62mg
3mg
亜鉛
3.8mg
ビタミンA
2398μg
ビタミンD
5.3μg
ビタミンE
8.1mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.58mg
ビタミンB6
0.58mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
103μg
ビタミンC
18mg
食物繊維
3.4g
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材料(2人分

ご飯
400g
鶏ささみ
80g
タマネギ
40g
ニンジン
40g
切り干し大根
6g
大根葉
40g
トマトケチャップ
100g
4個
牛乳
60ml
大さじ2
コショウ
適量

※鶏ささみの代わりに、サラダチキンを使っても良い。

作り方

  1. タマネギ、ニンジンは1cm角に切る。
  2. 切り干し大根は水で戻し、みじん切りにする。
  3. 大根葉は1cm、鶏ささみは1.5cm幅に切る。
  4. フライパンに油の半量を熱し、鶏ささみを炒める。火が通ったら取り出し、続けて野菜を炒める。
  5. 野菜に火が通ったらささみを戻し入れ、ご飯も加えて、木べらで切るようによく炒める。
  6. ご飯がぱらりとしたらトマトケチャップを入れてよく混ぜ、ケチャップが全体になじんだらコショウ適量で味を調え、取り出す。
  7. ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜる。
  8. フライパンに残りの油を引き、中火で1分ほど熱する。⑦の卵液を一度に加え、フライパン全体に広げる。中央は火が通りにくいので、菜箸で手早くかき混ぜる。
  9. オムライスの型にご飯を入れ、卵が半熟になったら乗せて包み、器に盛る。好みでケチャップ(分量外)をかける。

※切り干し大根を戻す時間、ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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