レシピ

レバーのコンフィ

栄養価

エネルギー
191kcal
塩分
1.2g
タンパク質
19.2g
脂質
11.1g
炭水化物
2g
カルシウム
6mg
マグネシウム
21mg
9mg
亜鉛
3.3mg
ビタミンA
14001μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.39mg
ビタミンB2
1.8mg
ビタミンB6
0.73mg
ビタミンB12
44.4μg
葉酸
1305μg
ビタミンC
21mg
食物繊維
0.3g
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材料(2人分

鶏レバー
200g
ニンニク
1片
オリーブ油
適量
小さじ1/4
ローリエ
1枚
コショウ(好みで)
適量

作り方

  1. レバーは食べやすい大きさに切り、流水で洗う。ニンニクはスライスする。
  2. 小さめのフライパン(または鍋)にレバー、ニンニク、ローリエを入れ、オリーブ油をレバーが半分以上浸かるくらいに注ぐ。
  3. 塩コショウを全体にふり、ひと混ぜして、極弱火にかける。煮立たないように低温に保ちながら、15分ほど加熱する。浸かっていない部分があったら、返して全体を加熱する。
  4. 竹串を刺し、赤い汁が出てこなければ完成。

※保存瓶などに入れておけば、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

※栄養価はオリーブ油小さじ2で算出。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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