豆腐とジャガイモのおやき
栄養価
- エネルギー
- 160kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 4.6g
- 脂質
- 5.7g
- 炭水化物
- 22.4g
- カルシウム
- 32.8mg
材料（3人分）
- ジャガイモ
- 中2個
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- スイートコーン
- 大さじ2と1/2
- 細ネギ
- 1本
- 米粉
- 大さじ2
- だししょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ1
- だしの素（アレルギー対応）
- 小さじ1/2
- 塩、コショウ
- 各少々
- 菜種油
- 大さじ1
- 青ノリ（好みで）
- 適量
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- ジャガイモは皮をむいて小さく切り、電子レンジまたは鍋でマッシュできるようにやわらかくする。細ネギは小口切りにする。
- ボウルに、マッシュしたジャガイモ、豆腐、細ネギ、スイートコーン、米粉、調味料を入れてよく混ぜ合わせる。丸形に成形する。
- フライパンに油を引き、②をこげないように注意しながら両面を焼く。
- 器に盛り、好みで青ノリなどをかける。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
